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Sopa de tomate rústico

Se trata de una sopa "curalotodo", perfecta para un día frío. Está llena de intrincados sabores que se mezclan perfectamente y tiene en abundancia la nutrición que necesitas. Se acompaña muy bien con pan tostado y mantequilla. 

Cantidad: 
4-6 porciones
Tiempo de cocción:  40 minutos
Tiempo de preparación:  10 minutos
Ingredientes: 
  • 2 dientes de ajo
  • 1 puerro
  • 3 zanahorias
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cabeza de brócoli
  • 1 calabacín
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de aminos líquidos (Bragg es bueno)
  • 1 manojo de acelgas lavadas y picadas
  • 4 tomates, cortados en trozos
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de orégano molido
  • 1-1/2 cucharaditas de sal
  • 1/8 cucharadita de pimienta 
  • 1 pizca (cuidado, una pizca muy pequeña) de pimienta de Cayena
  • 2 o más tazas de agua    
Instrucciones: 
  1. Picar el ajo, puerro, zanahorias, pimiento rojo, brócoli y calabacín en trocitos tamaño bocado.
  2. En una cacerola mediana, saltear el puerro, zanahorias y ajo en aceite de oliva a fuego medio durante 5 minutos aproximadamente. Añadir el pimiento rojo, calabacín y brócoli. Cuando las verduras empiezan a suavizar, agregar aminos líquidos. Cocinar hasta que los vegetales estén tiernos. Apagar el fuego. Ponerlo a un lado.
  3. En una olla grande aparte, agregar la acelga picada, tomates y especias (comino, orégano, sal, pimienta y cayena) y cocinar a fuego medio. Con la olla tapada, pero moviendo de vez en cuando, cocina las verduras  hasta que la piel del tomate empiece a separarse y la acelga se haya reducido en tamaño (aproximadamente 10 a 15 minutos).
  4. Añadir todas las verduras de la cacerola a la olla con el tomate y la acelga. Agregar las 2 tazas de agua, o más si se prefiere una sopa con más líquido. Cocina en fuego alto, moviendo de vez en cuando hasta que esté a punto de hervir.
  5. Apagar el fuego y servir.

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