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Tofu con germen de trigo

Esta es una de esas recetas que tiene todos los ingredientes para ser tu comida favorita. Las papas asadas y el tofu sofrito están llenos de sabor. Puedes hacer la receta de salsa barbacoa abajo o comprar tu propia salsa para dar a cada bocado un delicioso sabor.​

Cantidad: 
Sirve de 4 a 6
Tiempo de cocción:  50 minutos
Tiempo de preparación:  10 minutos
Ingredientes: 
  • 10 papas amarillas pequeñas, Yukon o de variedad mixta, cortadas en cuartos
  • 4 cucharadas de aceite de oliva (2 cucharadas para el tofu y 2 para las papas) 
  • 2 cucharaditas de sazón italiano o hierbas frescas recién picadas 
  • 2 paquetes de tofu extra firme 
  • 5 cucharadas de levadura nutricional 
  • 4 cucharadas de harina
  • ½ cucharadita de sal de mar (para las papas)
  • ½ cucharadita de sal (para el tofu)
  • ½ cucharadita de pimienta
  • ½ taza de germen de trigo tostado o de semillas de cáñamo tostadas

Salsa BBQ:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla
  • 3 tazas de kétchup 
  • 2 hojas de laurel grandes 
  • 2 cucharadas de cebollín fresco picado
  • 1 cucharada de jarabe de arce 
  • ½ cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de pimienta 
  • 1/3 taza de melaza 
  • 1 cucharadita de hojuelas de chile rojo
  • 1½ cucharaditas de humo líquido
  • 1/4 taza vinagre de sidra de manzana
  • 1 cucharadita de mostaza seca en polvo o 1 cucharada de mostaza 
Instrucciones: 

Papas

  1. Precalienta el horno a 400 grados Fahrenheit (205 Celsius).
  2. Cubre una bandeja de 9"x 13" (23 x 33 cm) con papel pergamino para hornear. Añade las papas. Cúbrelas con aceite de oliva, sal y pimienta.
  3. Hornea por 45 minutos hasta que las papas estén cocidas por dentro. Voltea las papas a mitad del tiempo de hornear.  Mientras que las papas están en el horno, empieza a cocinar el tofu.

Tofu

  1. Corta el tofu en cubos de 1/2 pulgada (poco más de un centímetro).
  2. En un tazón mediano, combina el sazón italiano/hierbas, levadura, harina, sal y pimienta.
  3. Añade el tofu y mezcla hasta que esté recubierto con la mezcla de harina.
  4. En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio hasta que la sartén esté caliente. Añade el tofu.  Cocina durante 4 a 6 minutos, volteándolos de vez en cuando, hasta que estén dorados y crujientes alrededor de los bordes.
  5. Espolvorea el tofu con germen de trigo o las semillas de cáñamo tostado y apaga el fuego. 

Salsa de BBQ

  1. Pon el resto de los ingredientes en una olla. Calienta la salsa sin tapar en fuego alto hasta hervir, reduce el fuego a baja temperatura y déjala hervir a fuego lento durante 10 minutos. Retira las hojas de laurel y sirve la salsa de barbacoa con el tofu y las papas asadas. Alternativamente puedes saltar este paso y utilizar tu salsa favorita de BBQ que compres en la tienda.

Consejos para rostizar las papas:

  1. Después de cortar las papas, remójalas en agua helada durante unos minutos antes de la cocción para que queden crujientes.

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